各大连锁私房在用！可可戚风蛋糕！最成功秘方

😂很多粉丝说跟我做原味戚风，实现第一次成功

👍时隔一年后，我再整理有一点挑战的可可戚风

💢难点在于如何做，才没那么快速的消泡和翻车

各大连锁私房在用！可可戚风蛋糕！最成功秘方

㊙️新手跟着详细步骤做！不消泡、不回缩、不凹底

、没有布丁层、没有蘑菇顶！怎么按压都不会塌陷

很多粉丝说跟我做原味戚风，实现第一次成功时隔一年后，我再整理有一点挑战的可可戚风《难点在于如何做，才没那么快速的消泡和翻车

除了配方以外，很多人都没注意的3个关键就：

1、可可粉必须溶于温度高一点油里面2、蛋白一定要打发到很坚挺

③、一定要彻底晾凉凉

再加入牛奶和油搅到没有油花

✅配方：

鸡蛋3个、玉米油40克、牛奶45克、可可粉10克、低筋面粉45克、蛋白3个、砂糖45克、盐1克、柠檬汁2克

✅步骤：

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻15分钟以

上。

玉米油加热到60-70度，加可可粉搅匀。

、再＋牛奶搅拌至乳化均匀＋过筛的低筋面粉搅至无干粉＋蛋黄搅至面糊顺滑。

④、打发蛋清钱，先预热烤箱

5、蛋清冷冻到边缘有冰渣 柠檬汁、细砂糖

盐，打发至坚挺的小勾

6、蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。

7、上下火130度先烤30分钟，再转150度烤20分钟左右

8、出炉振几下，倒扣在网架上，彻底晾凉脱模

🉑除了配方以外，很多人都没注意的3个关键就：

➊、可可粉必须溶于温度高一点油里面

➋、蛋白一定要打发到很坚挺

➌、一定要彻底晾凉凉