我的宝藏好物秀潮味码头鲜切牛肉潮汕火锅套餐6荤1素3调料1675g共17件吊龙雪花匙仁肥胼

你是说潮汕牛肉火锅怎么保持肉质鲜美吧，这我可是很有心得的哦！

其实啊，合格的火锅牛并不一定要是土产的，因为潮汕地区人多地少，大量养殖的是精瘦的水牛，这种牛肉用的话比较粗老，适合做成牛肉干，并不适合做牛肉火锅。所以呀，潮汕牛肉火锅的牛肉大多是从四川、贵州等地运来的活牛，饲养一阵再用哦。

在保持肉质鲜美方面呢，从屠宰到上桌的整个流程都有很多讲究！

• 牛忌热，高热高湿的南方天气不太适合牛的成长，云贵川等北方地区气候舒适，常是避暑胜地，牧草丰富，对于牛群的生长具备良好的地利条件。

• 黄牛从牧场在食品公司的安排下来到广东，要在指定的屠宰场静养数日，每天必须给每头牛测量体温，全程禁止喂水，以保证肉的品质及口感。

• 约三日后，对牛进行尿检，合格的牛将进入屠宰程序。之后，每头牛初步分检后，场地的检疫部门及驻场兽医会给每头牛颁发检验合格证明，经过这最后一道关口，牛肉才真正得于进入到各个餐厅。

• 潮汕牛肉火锅店每天都会多次前往牛场提取几批新肉，确保每个宾客都能品尝到新鲜的牛肉。

对了，说到潮汕牛肉火锅，那必提的肯定是牛肉丸啦！牛肉丸是用火锅弃之不用的牛腿肉和一些碎肉加工而成。手打牛肉丸历史久远，而潮汕地区更是将其做成了“爽口牛肉丸”，非常出名哦！

怎么样，听了我的介绍，是不是对潮汕牛肉火锅的肉质鲜美有了更深入的了解啦！