糯米酒制作步骤

以下是甜糯米酒的制作步骤：

1. 准备材料：糯米、甜酒曲、凉开水。

2. 提前将糯米洗净，浸泡数小时，直至能用手轻易碾碎。

3. 把浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，确保糯米熟透且颗粒分明。

4. 将蒸熟的糯米取出，放置在干净、无油无水的容器中，摊开晾凉至 30 度左右。

5. 一边往糯米中加入凉开水，一边搅拌，让糯米粒粒分明，不粘在一起。

6. 按照糯米的量，均匀撒入甜酒曲，再次搅拌均匀。

7. 将拌好甜酒曲的糯米放入干净的容器中，中间挖一个酒窝，便于观察出酒情况。

8. 密封容器、或大碗之类的容器，确保密封，放在温暖的地方发酵，一般 2 - 3 天左右即可。

9. 当酒窝中出现酒液，能闻到甜香的酒味时，甜糯米酒就制作成功啦。

注意：制作过程中要保证所有器具无油，以免影响发酵。