实测不粘锅，炒了一锅铁钉，看看有没有划痕

现在家庭做饭一般都会用不粘锅，但也看到了一些人“搞笑”的用法，比如炒菜之前先用油滑一下锅，倒出来再加油炒菜；又或是在把不粘锅烧得很热后，热锅凉油炒菜。这基本都是和短视频里的大厨学的，但在家这样用是完全不对的。
但是这些人忽略了一个问题，饭店的大厨是不用不粘锅炒菜的，他们用的是饭店的大铁锅，不管从炊具上还是用的火源上都不一样，不能生搬硬套的。
饭店炒菜前先“滑锅”是为了炒菜避免粘锅，你本身就是不粘锅你还“滑锅”不是多此一举吗？大厨把铁锅烧红了去炒菜，你用不粘锅去烧，这不是“毁锅”行为吗？不粘锅的特氟龙涂层超过250度就要开始分解了，烧红了就坏掉了，以后越用越粘锅。
一般的不粘锅其实都是比较娇贵的，不能用铁铲、洗锅不能用钢丝球、硬质的刷子，其实是很不符合中国人的烹饪习惯的，拿着木铲、硅胶铲炒菜确实没感觉。

但现在也有一些高端的不粘锅，价格大约是三四百元，却能摆脱这些问题。比如现在备受我欢心的九阳晶钻耐磨不粘锅，制作工艺应该是比较先进的，直接可以使用铁铲炒菜，用钢丝球刷锅，我实测了一下炒铁钉没划痕，不粘的效果也是相当不错，可以无油煎蛋。有铁锅的皮实，不粘锅的性能，一口锅用个三五年问题不大，使用寿命和铁锅能“传世”比不了，但比一般的不粘锅要强多了，其实最后还是省钱，买一口好锅还是值得的。