菜市场买肉指南｜不同猪肉部位适合怎么做

去菜市场买猪肉，很多人分不清部位，买错肉怎么做都不好吃，收好这份猪肉部位用法攻略。

✅五花肉：肥瘦相间，适合做红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉

✅里脊肉：肉质最嫩，几乎无筋，适合炒肉丝、糖醋里脊

✅梅花肉：肥瘦均匀，油脂香，适合烤肉、涮火锅、煎猪排

✅前腿肉：筋膜适中，口感不柴，适合炒菜、剁肉馅、做肉饼

✅后腿肉：瘦肉多、紧实，适合炖汤、炸肉丸、卤制

✅猪头肉：适合卤制、凉拌，下酒一绝

✅猪蹄：胶质丰富，红烧、煲汤、卤猪脚都合适

✅排骨：肋排最佳，炖汤、糖醋排骨、红烧排骨

✅大骨头（龙骨）：用来熬高汤、做火锅底汤

✅夹心肉：肥瘦搭配均衡，包饺子、做肉丸很合适

✅臀尖肉：纯瘦肉，适合炒、卤

✅弹子肉：嫩度高，快炒很合适

✅肘子：肉厚带筋，适合红烧、卤酱肘子

💡小提示：

想要香一点选带少许油脂的部位，纯瘦肉适合清淡炖煮；肉馅优先前腿肉，比后腿肉更香不柴。