味滋源鸡蛋酥，是经烘焙工艺制成酥脆蛋卷

#达人激励计划 味滋源鸡蛋酥（芝麻味）是一款融合传统工艺与现代配方的休闲食品，以鸡蛋、小麦粉、芝麻为核心原料，经烘焙工艺制成酥脆蛋卷。其270g定量包装兼顾家庭分享与个人食用场景，符合现代消费者对便捷性与品质的双重需求。产品执行GB/T 20977《糕点通则》标准，通过ISO 22000食品安全管理体系认证，确保从原料筛选到成品出厂的全链条质量控制。

核心工艺与技术特点

• **多层卷压技术**：采用7道折叠工艺形成256层酥皮结构，使口感达到"入口即化"的松脆度

• **低温慢烤工艺**：85℃恒温烘焙40分钟，有效保留鸡蛋的天然香气与营养成分

• **芝麻包埋技术**：通过微米级芝麻粉与芝麻粒的双重添加，实现每立方厘米≥15粒芝麻的均匀分布

感官品质评价体系

• **色泽**：呈现标准孟塞尔色卡7.5YR 6/12的浅褐色，表面有均匀芝麻分布

• **香气**：GC-MS检测显示含21种挥发性物质，其中2-乙酰基吡咯啉（爆米花香气）含量达0.8μg/g

• **质构**：质地分析仪测定断裂力≤3N，酥脆度指数≥0.78