1号店【和牛牛腱】酱卤飘香

牛腱子肉，位于牛的腿部，肌肉纤维丰富，不带肥脂，很适合减脂期食用。

1号店的和牛牛腱还是第一次购买，趁活动价格很实惠，夏天吃点，能安中益气、健脾养胃。

和牛牛腱晒单

冷链运输，我这里是隔天到货，无融化现象。

1号店的定制包装，规格是1kg，澳洲和牛牛腱肉。

自然解冻，无异味。分切后的横截面纹理，筋肉分明、颜色鲜艳，牛肉富有光泽，肉质细腻柔嫩，没有肥脂的象牙白色。肉厚，呈长条状，没有明显划痕，新鲜度和品质非常可以。

酱卤和牛牛腱子

我今天的酱卤牛腱做法是，用电饭煲。

步骤一：

牛腱肉冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，水开后煮10分钟左右，牛腱肉基本变色，去腥除血沫，捞出后用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分。

步骤二：

把牛腱肉放入电饭煲，倒入一罐啤酒，500ml的一瓶正好，不需要再添加水。

再加入八角1个、香叶两片、橘皮、小荤香若干、干辣椒3个、大红袍花椒若干，家里没有黄豆酱，我把只剩下瓶底的老干妈全放了进去，然后加入生抽，老抽和冰糖两颗，最后加入两勺甜面酱。

步骤三：

电饭煲选择蒸煮模式，定时1小时，然后保温30分钟。

步骤四：

时间到了之后，打开电饭煲，然后拿筷子扎入牛腱，轻松扎透，就表明酱卤牛腱已OK。

步骤五：

这时候，就可以切片享用了。当然，也可以等到肉和汤汁全部冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后再吃，会更加入味，也可以切的更薄。

和牛的酱卤牛腱，口感更加软嫩，牛腱透光好。一般可以浇上蒜泥和红油凉拌食用，也可以加蒜泥、藤椒油。肉筋交错，口感丰富，富有嚼劲，味道层次感分明，肉香扑鼻。

最后的tips：

1.卤水里可以加入煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋，那就多了一种卤味。

2.卤料里面也可以加入红茶，那么你就会得到茶香味的牛腱和茶叶蛋。