大白菜猪肉水饺，冬天暖心的美味

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冬天的时候，窗外飘着雪花，在家煮上一锅热气腾腾的大白菜猪肉水饺，这是很多人家里最寻常却又最温暖的画面。

做白菜馅可是个技术活。要选霜打过的本地大白菜，这样的白菜帮薄叶甜，水分十足。切碎后得用纱布包着挤掉多余水分，既保持爽脆口感，又不至于出水破皮。猪肉要三肥七瘦，手工剁馅，这样才能保留肉质的弹性。最关键的调味就是葱姜末、生抽和香油，简单的配料才能突出白菜的清甜。

刚出锅的饺子白白胖胖，像一群可爱的小肥鹅。咬开薄而韧的外皮，白菜的清甜和猪肉的鲜香立刻涌入口中。这时候最好配上一碟蒜泥酱油，再淋点辣椒油，那滋味别提多美了。