北派黄酒之即墨老酒

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即墨老酒生产原料为黍米、麦曲和水等，采用“古遗六法”传统酿造工艺，即"黍米必齐、曲蘖（nie）必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得"。

即墨老酒：具有红褐透明、微苦焦香、醇厚爽口的典型风格。它主打甜型黄酒，还有少量半甜型，口感偏甜，带有明显的焦香味，类似于苦咖啡加了蜂蜜的口感，但又不失醇厚与爽口。

它与南派黄酒的最大区别就是酿酒原料的不同，它是用黍米即古代的五谷中的稷，也叫大黄米酿造，口味焦香味比较重一些。

我们一般喝即墨老酒只认新华锦出品的。