河南传统名菜——红烧黄河鲤鱼 🐟🔥

红烧黄河鲤鱼是河南经典名菜之一，尤其在郑州、开封等地非常受欢迎。这道菜选用黄河鲤鱼，经过红烧炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，寓意**“年年有余，红红火火”**，是年夜饭必备的吉祥菜！

📌 食材准备

主料：

• 黄河鲤鱼（或其他淡水鲤鱼）：1条（约1.5斤）

配料：

• 大葱：1根（切段）

• 生姜：1块（切片）

• 大蒜：5瓣（拍碎）

• 干辣椒：2-3根（可选）

• 八角：1颗

• 香叶：2片

调味料：

• 生抽：2勺

• 老抽：1勺

• 料酒：1勺

• 醋：1勺（去腥提味）

• 冰糖：适量

• 盐：适量

• 胡椒粉：适量

• 清水/高汤：适量

🍽️ 制作步骤

1️⃣ 处理鲤鱼

• 去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后用刀在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。

• 用料酒+少许盐+姜片腌制10分钟去腥，然后擦干表面水分。

2️⃣ 煎鱼

• 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鲤鱼小火煎至两面金黄，捞出备用。

3️⃣ 炒糖色

• 另起锅，加少许油，放入冰糖，小火炒至糖色变成红棕色（注意别炒糊了）。

4️⃣ 炖煮

• 倒入葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒，炒出香味。

• 倒入生抽、老抽、醋、胡椒粉，加入适量清水或高汤，烧开后放入煎好的鱼。

• 小火炖煮15-20分钟，期间用汤汁不断浇淋鱼身，让其均匀入味。

5️⃣ 收汁

• 炖至鱼肉熟透后，转大火收汁，让汤汁更浓稠、更挂汁。

• 最后撒上香菜或葱花点缀，出锅装盘。

🍴 菜品特色

✅ 鱼肉鲜嫩，口感细腻，汤汁浓郁，味道醇厚！

✅ 寓意美好：“年年有余，鸿运当头”！

✅ 适合年夜饭、家宴，超级下饭！🍚

📢 河南经典“红烧黄河鲤鱼”，一道象征吉祥的美味佳肴，快安排上！🐟✨#潜力作者激励计划 #美食日常 #美食评测 #美食 #美好生活家