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周村烧饼 山东特产 芝麻饼手工香酥山东芝麻烧饼零食

2024-03-05 07:55:11

最正宗的周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

为纯手工制品，拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“山东瓜拉叶子烧饼”。

常见有甜、咸两种，都非常适合作为零食。

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闪电神龙

江湖不是打打杀杀，而是人情世故，下次讲话记得说重点！ 一只中年鼯鼠，兴趣爱好广泛，但大多略懂，“鼯鼠五能，无一而精”。希望在学习提高的道路上能与你同行！慎始而敬终，行稳方致远！

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    山东周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。
    03-05 09:40 · 山东
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    据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。”溲，就是浸泡、和面的意思；大漫沍指形状大而平整；胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与吊炉烧饼是一样的。
    03-05 14:39 · 山东
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    明朝中叶，山东省周村贾商会集，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据焦饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了山东大酥烧饼。
    03-05 14:41 · 山东
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    清朝光绪六年（1880年），周村郭姓烧饼老店“聚合斋”对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目、独特的风味面世。
    03-05 14:42 · 山东
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    中华人民共和国成立初期，“聚合斋”郭姓后人携大酥烧饼的配方和制作技艺加入了国营周村食品厂。1979年，大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册，正式定名为“周村牌”周村烧饼。
    03-05 14:43 · 山东
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    随着时间的推移，周村烧饼逐渐传播到了全国各地，成为了中国传统美食的代表之一。如今，周村烧饼已经拥有了丰富的品种，如原味、五香、葱香、麻辣等多种口味，满足了不同消费者的需求。同时，周村烧饼还通过创新工艺，将传统的烧饼制作技艺与现代科技相结合，使其更加符合现代人的饮食习惯。
    03-05 14:46 · 山东
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    周村烧饼，传承百年，本地人称之为大酥烧饼。丝绸之路，自周村达天竺，波斯，地中海，货贿通夷夏之交，而波斯商人穿浩瀚戈壁沙漠，逆旅途中，携面饼前来，经风霜而不燥，历酷热而不腐，遂传入周村。谓之“胡饼”。
    03-05 14:55 · 山东
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    其后，承数代研制，弃厚趋薄，减斤两，改上贴烘烤，渐成雏形，名号大酥烧饼。
    光绪六年，聚合斋店，潜心研制，郭氏传人，又经改进，香酥薄脆，举若羽片，终成今日之周村烧饼也。
    03-05 15:03 · 山东
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    烧饼既成，名噪一时，脍炙人口，故百家争慕，曾钦点贡品晋京，亦入寻常百姓家，贫穷以之充饥，富贵以之品味。
    03-05 15:06 · 山东
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    周村烧饼，分甜咸两种。
    收金秋新麦，磨粉如霜，取清泉之水，甜饼加糖，咸饼加盐，和为软面。
    稍饧揪剂，搓为圆形，逐个蘸水，旋压为扁状，以手碾压向外延展，至薄如蝉翼，即成生饼坯。
    旋好饼坯，轻轻揭起，入摊满芝麻仁之容器内，蘸满芝麻，迅速揭起，反托于手背，送入炉膛，慢火烤之，至背面布满酥孔，色泽金黄，取长铲铲出。
    周村烧饼始成矣！
    03-05 15:07 · 山东
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    取一饼，细端详，形圆体薄，圆似朝阳，外皮金黄，酥孔遍布，芝麻镶嵌其间，薄如纸，轻若叶，故人曾以干白杨叶喻之，捧起一打，脆然有声，犹如风过树叶，倘失手落地，顿“珠散玉碎”也！
    微嗅轻叩，幽幽美味喷异香！
    尝之，或咸鲜异常或甜美如蜜，感天地之赐，体五谷之香。
    03-05 15:15 · 山东
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    浮云集，轻雷隐隐初惊蛰。初惊蛰，鹁鸠鸣怒，绿杨风急。惊蛰是24节气里的第三个节气，是仲春的开始，也是万物生长的好时光。
    03-05 21:15 · 山东
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    天下第一村 —— 周村
    03-14 17:15 · 山东
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