开年吃三鲜，整年鲜又甜

#这一口是年味

正月里的餐桌，总少不了一盘鲜味儿十足的爆炒三鲜，一口下去，鲜脆爽口，直接把开年的好滋味拉满！这道经典家常菜，食材简单却藏着满满的巧思，更是开年讨彩头的好味道，寓意新的一年鲜气满满、事事顺意。

处理食材的小细节最是关键，选新鲜的鱿鱼切花刀，搭配脆嫩的春笋和清甜的荷兰豆，再配上少许胡萝卜配色，红绿相间，端上桌就年味十足。热锅冷油爆香蒜末和姜片，先下鱿鱼快速翻炒至微卷，鲜味儿瞬间迸发，再加入春笋和荷兰豆大火快炒，火候一定要足，才能锁住食材的脆嫩口感。

调味无需繁复，少许生抽提鲜，一点点盐和白糖调味，最后淋上少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即刻出锅。鱿鱼弹牙入味，春笋脆嫩无渣，荷兰豆清甜爽口，每一口都层次丰富，鲜味儿在舌尖打转，一点都不油腻，老人小孩都爱吃。

开年的第一口鲜，就藏在这盘爆炒三鲜里。热热闹闹炒上一盘，家人围坐分享，鲜美的滋味裹着团圆的暖意，新的一年，就从这满口鲜脆开始，愿日子像这道菜一般，鲜爽有味，红红火火，事事皆顺意，岁岁皆欢畅！