肉皮冻好吃又简单的做法

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肉皮冻好吃又简单的做法

选择新鲜的猪皮，最好是肥瘦相间的部分，洗净后用刀刮净毛，焯水去毛和油脂。

将焯水后的猪皮趁热用刀或勺子刮去内里的肥肉和油脂，然后切成细条或小丁。

切好的猪皮丝（丁）放入盆内，加入一勺食盐、少许小苏打，然后下手抓匀揉搓，用热水冲洗至水变清，以去除剩余油脂。

处理好的猪皮丝（丁）放入锅中，加入猪皮3倍的清水，放入葱段、姜片、适量的盐和一颗八角，开大火煮，水开后转小火继续煮一个小时左右。也可以放到电压力锅中，选蹄筋档煮。

时间到了后关火，捞出葱姜和八角不要，然后倒入盆中，自然晾凉即可。如果喜欢颜色深口味稍重的，也可以在关火前10分钟加入适量的生抽和少许老抽调色。

待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。食用时可搭配蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽等调成的汁拌食

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