你买的牛肉干是烤的还是炸的？

前几天趁活动买了几包牛肉干，平时也不乍吃这玩意，所以也说不上好坏，直到发现某根肉干上居然带着白色的粘稠物，找业内人士稍稍做了点功课，发现这玩意水还挺深。

牛肉干分部位，不同部位的口感和价格差异很大。山姆有款牛肉干是短方块形状，是牛前胸做的，牛前胸脂肪含量高，做出来的口感更软，一般做块状。牛大腿肉脂肪含量低，肌肉块大，所以做出来比较硬，纤维感也足，一般做长条。

牛肉干的干度千差万别，所谓的九成干、七成干并没有标准，是品牌用来区分自己产品的说法。这家的七成干和那家的七成干可能完全不是一个标准。

牛肉干有油炸的也有烤的。这个就要看配料表了，有植物油的一般都是油炸的，不含植物油的一般都是烤的。这个从外观区分，油炸的袋子里往往有黄色的油，而烤的袋子里可能会有白色的脂肪。

牛肉干一般不用国产牛，因为国产牛肉成本比较高，南美牛是主流。