面条也分“筋道等级”？16种常见面条一张图看懂🍜

以前买面只会看“粗的细的、圆的扁的”，后来才发现，不同面条真正拉开差距的，其实是口感和做法。

比如拉面、刀削面、手擀面，吃的就是现做出来的筋道；热干面、重庆小面、竹升面这一类碱水面，最大的特点是有“骨架”，拌重酱、泡汤都不容易软塌。

挂面胜在方便，龙须面更细软，鸡蛋面多一点蛋香；荞麦面、全麦面、玉米面则更偏杂粮风味，口感会粗一些，筋度也不能和小麦面硬比。

至于方便面，也不是只有一种：油炸面泡得快、香气明显，非油炸面更接近挂面的口感，速食鲜面则介于鲜面和干面之间。

所以选面其实可以记一句：

现做吃筋道，碱水吃骨架，挂面图方便，杂粮吃风味，方便面图省事。

我把常见的16种面条整理成了一张图，下次不知道炸酱面、汤面、拌面该配什么面，直接照着选就行🍜