麻辣红烧鲫鱼

食材:

一条鲫鱼、一块豆腐、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、小米椒、一勺豆瓣酱、辣椒面

做法:

1、葱姜蒜、小米椒和干红辣椒全部切好备用。

2、鲫鱼两面划两刀，再把两面拍打上淀粉。锅中倒入适量油，油热下入鲫鱼煎制两面金黄盛出(定型后再翻面)。

3、锅中适量油，油热下入葱姜蒜、小米椒、干红辣椒炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，再放一勺辣椒面小火炒香，倒入适量清水，加一勺生抽➕少许老抽➕适量盐和少许鸡精➕一勺花椒油(没有可不放），放入鱼和豆腐，中小火焖煮6-8分钟，煮好后淋入一勺醋提味，出锅前撒入葱花即可。