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〖啤酒〗进口啤酒为啥都包含酒花浸膏？
2023-02-18 18:32:12
之前说不买包含糖浆的，过滤了一大批低端啤酒。现在买了jd自营的几个品牌进口啤酒，发现都包含酒花浸膏，这个也不是好东西吧，难道是所谓的假进口？中国公司去外国注册的公司？
请大神指点，谢谢
清风剑来
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酿酒的老吴
酒花浸膏是利用二氧化碳低温时处于固液混合临界状态的高扩散性，流动性和溶解性的特点，把啤酒花中的有机物萃取出来，是妥妥的物理工艺，产品也是天然产物，跟看到名字就联想到化工产品差距很大。
这种工艺对于啤酒制造可以大大减少酒损，减少过滤的工序，让啤酒制作过程更加简便，效率更高。
再看看我们用的啤酒花。实际上，啤酒所用的啤酒花绝大多数也不会使用啤酒花原花的。因为第一不好储存风味衰减大，还有就是酒损太高。
绝大多数使用的啤酒花，都是啤酒花可以，是将啤酒花去除无用的花柄叶片部分，通过干燥，粉碎，压缩的方式，制作的。使用量大的一般是tp90型号。
既然酒花浸膏那么多优点，为何不是所有酒厂都用呢？我个人是观点是，酒花浸膏明确萃取的是啤酒花中的阿尔法酸，贝塔酸，酒花精油。但，啤酒花中的有机物还包括了，葎草酮，香叶烯，葎草烯，法尼烯，芳樟醇等数百种有机物。这些有机物对啤酒的苦味，苦味的顺滑程度，不同的香气，味道，都有不同的影响。目前没有任何的研究可以把这些有机物的作用说明白。并且，也无法确定二氧化碳的这种萃取方式，能够把所有有机物都萃取出来。因此，有些需要突出酒花香气的啤酒种类，制作过程中，就会选择酒花颗粒，以确保啤酒的味道和香气。使用酒花浸膏比较多的产品一般是淡爽类拉格，以及以突出麦芽香气，或其他辅料香气的啤酒，就酒花要求并不苛刻。
因此，酒花浸膏，根本就不是判断啤酒好坏的标识。
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酿酒的老吴
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绝大多数使用的啤酒花，都是啤酒花可以，是将啤酒花去除无用的花柄叶片部分，通过干燥，粉碎，压缩的方式，制作的。使用量大的一般是tp90型号。
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因此，酒花浸膏，根本就不是判断啤酒好坏的标识。
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