花雕熟醉蟹 夏天解暑菜

新手0失败教程超美味配料及用量

大闸蟹：4公4母，蒸熟

生姜：1大块，约15克，切片

八角：3个

桂皮：1根

香叶：3片

花椒：20-30粒

小茴香：约5克

话梅：20颗

陈皮：约10克（本人用的新会陈皮，味道更甘香，不强求）

黄冰糖：300克（你没看错，冰糖要多一点才好吃）

新鲜柠檬：1个，切片

六月鲜酱油：500ml

花雕酒：古越龙山600ml（金标5年，年头越久越好，托底5年）

做法：

1、先将生姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、话梅、陈皮、黄冰糖、六月鲜酱油下锅大火煮开后，转中火将冰糖煮的差不多融化（煮5-6分钟，视具体情况）,加入花雕洒大火煮开后立刻关火，最后加入花椒盖锅盖放在一旁备用。

2、水开后上锅蒸螃蟹蒸16分钟，螃蟹肚皮朝上，放一片生姜片，蒸好后放入大容器。

3、煮好的料汁将八角捞出后，倒入螃蟹容器中，并加入新鲜柠檬片，密封好放凉放入冰箱24小时后就可以大快朵颐了。

剩下的料汁还可以再泡一次大头虾，就不能再用了哦！

划重点：

1、料汁不需要加水

2、如果买的不是薄盐生抽，不需要额外加盐

3、料汁煮开后会有浮沫，最后放2张厨房用纸，就可以吸干净了

4、螃蟹蒸熟后泡料汁前，可以把螃蟹壳从尾部打开松动一点，可以浸泡更入味，也不会破坏螃蟹的完整5、中间取食螃蟹一定要使用干净的器具，以免变质。更新

根据大家留言反馈，酱油和话梅用量根据个人口味差异酌情按比例增减。

赶快动手在螃蟹季尝试一次不一样的螃蟹好吃的做法吧！

这个做法特别适合害怕螃蟹寒凉又爱吃螃蟹的人哦！​

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