白灼花螺，简单美味

白灼花螺是一道简单而美味的海鲜菜肴，主要特点是保留了花螺的原汁原味。这道菜的关键在于火候的掌握，既要确保花螺煮熟，又要避免过度烹饪导致肉质变老。通过以下步骤，可以轻松制作出鲜美可口的白灼花螺：

1. **准备材料**：花螺500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量。

2. **清洗花螺**：将花螺放入清水中，加入少许盐，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙。然后用清水冲洗干净。

3. **煮花螺**：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后，加入适量料酒，然后将清洗干净的花螺倒入锅中。

4. **白灼**：保持大火，煮至花螺壳全部张开，这通常需要3-5分钟。煮好后，迅速用漏网捞出花螺，放入冰水中冷却，这样可以保持花螺的鲜嫩口感。

5. **调制蘸料**：可以根据个人口味调制蘸料，常见的蘸料包括蒜蓉、生抽、香醋、辣椒油等。

6. **上桌**：将冷却后的花螺摆盘，搭配调好的蘸料即可上桌享用。