全麦面包不“全麦”，配料表里藏猫腻

#放心消费科普大赛

真实经历：

为了减肥，我特意把早餐换成“全麦面包”。超市里标着“全麦”的面包，比普通面包贵不少，但我想着“健康投资”，一直坚持买。

直到有一次，一个做营养师的朋友来我家，看到我吃的面包，看了一眼配料表说：“你这吃的哪是全麦面包，这是染色面包。”

我仔细一看，配料表第一位写的是“小麦粉”，第二位是“全麦粉”，第三位是“白砂糖”。朋友告诉我：配料表排名越靠前，含量越高。 “全麦粉”排在第二，说明含量远低于小麦粉。

国家标准规定，全麦面包只需全麦粉含量≥50%即可标注“全麦”，其余部分仍可使用普通小麦粉。而我吃的这款，全麦粉含量可能连30%都不到。更讽刺的是，为了制造“全麦”的棕色效果，有些厂家还会添加焦糖色或糖浆。

科普知识点：

第一，学会看配料表排名。 配料表中的成分按加入量递减顺序排列，排名越靠前含量越高。想买真全麦面包，配料表第一位必须是“全麦粉”，而不是“小麦粉”。

第二，“全麦”不等于100%全谷物。 国家标准只要求≥50%即可标注“全麦”。想买100%全麦的，要认准“100%全谷物”认证标志。

第三，警惕“全麦”陷阱。 有些产品仅添加少量麸皮，就敢标榜“全麦”，实际升糖指数与普通面包无异。光看名称不够，一定要翻到背面看配料表。

第四，真正的全麦食品有什么好处？ 全麦保留了麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，饱腹感强、升糖慢，对控制体重和血糖有帮助。但前提是——你得买到真的全麦。

避坑指南： 购买全麦面包时，记住“三看”：一看配料表第一位是不是“全麦粉”；二看有没有“小麦粉”排在前面；三看膳食纤维含量，真正的全麦膳食纤维含量通常在6g/100g以上。