盐冻大虾和水冻虾，到底哪个好？

爱吃虾的人

一定绕不开冷冻大虾的诱惑

可你知道吗？冷冻大虾分为

水冻虾和盐冻虾

口感和味道区别很大

首先需要明确的是

盐冻和水冻，都是一种冷冻的技术

都是为了保存虾的味道、口感和营养

也正是因为冷冻技术的不同

导致盐冻虾和水冻虾

在外观形态、市场价格和味道口感上

有明显的不同

01  加工工艺不同

盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾的个体之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾的个体冻结在一起。

最简单的辨别方式

打开包装袋的盐冻虾

很轻易就能一个个分开

而水冻虾是一大坨，必须解冻才行

盐冻大虾只只分离

口感偏咸

用多少取多少，很方便

水冻的则需要整体解冻

才能取用，有些麻烦

02  冷冻效果不同

盐冻虾表面泛白，有盐粒，虾表有白色结霜，化冻之后虾肉的鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高，味道较咸。

水冻虾表面是虾的本色、颜色正常，可以吃到虾的原汁原味、但做熟后会有少量缩水。

03 口感不一样

盐冻虾在冷冻过程中使盐分进入虾体内，虾肉遇盐后蛋白发生变化，虾的肉质和口感变得紧密。

水冻虾就是虾原本的味道，原汁原味。