广东失传🔥 摩摩喳喳港式糖水❗️ 一看必会
💡【摩摩喳喳糖水】文字版详细教程
✅具体做法+详细配方:
1⃣、煮豆:
●配方:
(广东茶楼一定都有)鹰嘴豆40克、红腰豆40克、眉豆40克、蜜红豆40克、绿豆40克、水2000毫升
(不一定要)赤小豆40克、黑糯米40克、花生40克
●做法:食材洗干净,加水,倒入高压锅,压40分钟。
2⃣、煮西米:
配方:80克西米、水约1000毫升
●做法:水开煮沸,再下入西米。煮约20分钟,煮到西米中间白心变细。盖上盖,再焖20分钟。倒掉热水,用冰水泡一下。西米晶莹剔透,爽口弹牙
3⃣、煮番薯、芋头:
●配方:番薯2个、芋头1个
●做法:水开上锅蒸,蒸约20-30分钟,蒸到能搓进去。
4⃣、加入片塘100克.冰糖100克、刚才煮熟的芋头和番薯进去,盖上盖焖至糖完全融化即可。
✅TIPS:
➊、摩摩喳喳糖水,其实就是五彩斑斓的粥。其实豆子没有特别固定的要求,家里有啥就放啥。
➋、如果家里有【斑斓叶】,可以加上去更加有风味。
➌、如果没有电压力锅,豆子可以提前一晚浸泡,第二天直接用电饭锅煮,其他操作一样的。
➍、糖,建议是豆子煮软后,再加。一起煮,如果豆子不够
好,会不太好开的。
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