河南夏天的味道——碾转

碾转用青麦制成，口感独特，营养丰富。作为河南人，夏季必吃的美食。属于特色小吃，承载着河南人民的智慧和匠心，也代表着中原大地的农耕文化。

碾拽的制作方法是：把新麻麦拿到水磨房，添入磨斗，从磨斗进入磨眼的麻麦先被磨扇搓碾成胶状，然后借助于磨扇旋转时的离心力沿磨沟被搓成麻绳状向磨扇外沿旋出，散落在磨盘下方的地板上，其形状似搓断的麻绳，故名碾拽。

碾转的口感十分独特，它既有麦子的清香，又有一种淡淡的甜味。由于制作过程中保留了麦子的原始纤维，使得碾转在口中咀嚼时具有一定的韧性，让人回味无穷。

我在家最家常的做法是葱花炒碾转，有条件的可以再炒两个鸡蛋，调料只需放入适量的盐就足够了，这么优质的原材料，吃它的本味就好，就这东西，您只需一口下去就赛神仙了！