自己在家也能包咸蛋黄肉粽，网红口味的居家复刻版

#五花八门粽子大赏

外面售卖的咸蛋黄肉粽价格偏高，端午期间我决定在家复刻这款网红粽子。食材准备：圆糯米、咸鸭蛋黄、五花肉、粽叶、生抽、棉线。咸蛋黄喷少许白酒去腥，五花肉提前腌制，糯米加入少许生抽调色。

开始实操，粽叶组合成漏斗，底层铺上糯米，放入一块五花肉，放上一颗完整咸蛋黄，最后用糯米完全盖住。蛋黄一定要埋在米粒深处，防止高温蒸煮时油脂溢出。折叠粽叶，顺着粽子棱角捆紧细绳，防止松散。

粽子放入大锅，文火慢炖四个小时，蛋黄的油分充分渗透进糯米当中。经过长时间焖煮，蛋黄沙沙起沙，油脂浸润每一粒米饭。

趁热剥开粽叶，金黄的蛋黄清晰可见，咸香的油脂裹着软糯的米粒，肉香、蛋香、粽叶香层层交织。自己在家制作，可以挑选品质更好的咸蛋黄，用料实在，避开商家偷工减料的问题，一口吃下，满满的居家仪式感。