🔥广式焦糖椰汁年糕㊙️五⭐️酒楼秘方大公开❗️

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软糯不粘牙颜色红彤彤 详细步骤教会您

每年过年，我们都去买年糕送人或者自己吃的

今年我学会这个做法，再也不用出去花68买了

◆这个做法是五🌟大酒楼前行政主厨Fun享秘 正宗做法，非传统新式的配方，有几大特点：1 软糯不粘牙： 保留软糯烟韧口感，却不像传统年糕那么粘牙。

2 椰汁味浓：椰浆比例很高。

3 姜香解腻：加了点姜，更加不甜腻。

4 甜而不腻：因为做了焦糖，没有那么甜腻

㊙️ 【超详细0失败保姆级教程】🌹

✅具体配方：

（三象水磨）糯米粉．..250克澄面（或叫小麦淀粉）...75克

粟粉（或叫玉米淀粉）...60克（金牌高达）椰浆．.....200克

砂糖．150克

红片糖（可换红糖） 150克

✅小贴士TPS

姜（不喜可不放）免水分蒸发 20克

玉米油． 20克

老抽（不喜可不放）······几滴

✅详细步骤：

1、糯米粉＋澄面＋粟粉＋椰浆，搅均匀。

2 、白砂糖，小火煮出焦糖色。加开水＋姜片＋红片糖，煮融化。

3、焦糖水晾凉到70-80度。分2-3次，慢慢加入到"提起前搅匀"粉类里面，搅均匀。可加几滴老抽上色、玉米油搅匀。粉浆过筛2次。

4、盘子刷油，粉浆倒入。盖上盖子或者保鲜膜，水开上汽后，大火蒸60-80分钟。

5、盖上盖或者保鲜膜蒸制，防止水蒸气滴落年糕，坑坑洼洼不够好看。

⑥、保存方法：冰箱冷冻2个月没问题，冷藏建议1周内吃完。吃的时候煎、或者蒸热都可以。我家乡是加鸡蛋一起煎更好吃。