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湖北名酒白云边20年浅尝
2022-04-07 18:39:53
说来惭愧，作为一个湖北人，白云边我接触的很少。在鄂东干翻枝江、黄鹤楼，在鄂西吃掉了石化、稻花香的市场。最近几年，白云边可以说一举拿下了几乎整个湖北市场，年规模破50亿，可以说比很多上市酒企混的更加风生水起。
最近疫情严重，窝在家里，把压箱底的一些酒翻了出来，其中就包括一瓶去年京东低价抢的白云边20年。
对于白云边的主线陈酿系列，我一直有个疑问，全国酒企都把包装上的年份概念去除，只保留数字以区分定位，可白云边是为数不多还敢用“年份”定位产品（并不是实际存放年份），难道就不怕各种被针对吗？
言归正传，白云边20年算是白云边序列里定位比较高的一款。饭局上拿这个酒，那都是比较有面儿的饭局了。
总体来说，兼香型的白云边诞生于江汉平原，自然条件优厚，受到两大酿酒产地的共同影响。
湖北人喝酒和江苏人相似，都爱喝中度的，所以湖北市场上都是以42-45度白酒为主，不同之处在于，湖北酒又深受川黔影响，所以湖北酒没有江淮酒的绵甜之感，白云边兼香中的浓香更偏向于川派浓香的香气，但又有度数不高，所以更加柔和。
前段酱香浓郁略带焦糊味，中端曲香、果香逐渐显现，尾味收口干净，总体香味偏向中前段，尾段收口略快，没有酱香的酸涩之感。
白云边采用“二步法”酿造工艺，简单来说就是将酱香的12987工序中8次发酵的最后两次改为中温曲的浓香酒发酵方式而成，不同于口子窖的中、高温和独有的超高温三曲并用而成的“一步法”兼香工艺。
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