不翻车的蒸鸡蛋羹

以前做过一次各种蜂窝状洞洞，今天刚拔了智齿，鸡蛋羹整起来

✨「食材」：鸡蛋、小葱花、香油、盐、生抽

✨「方法」：

1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀
2、小碗加少许盐加适量温水搅匀（水和鸡蛋的比例是的1.5：1）35摄氏度温水（40度以下的水）

3、搅拌好的盐水倒入鸡蛋液里搅拌，再用漏勺过滤蛋筋和浮沫2次

4、盖上保鲜膜在保鲜膜上牙签戳几个孔或扣一个盘子
5、🔥水开以后放入蒸锅中小火蒸10分钟左右再闷3分钟
6、加入生抽、香油、小葱，搞定

📣：蒸鸡蛋羹时，100克蛋液对应180克的温水、搅拌好蛋液后，需要过滤是为了将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝

3、一般2个鸡蛋蒸10分钟即可闷三四分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。