果蔬盘饰、摆盘、装饰

萝卜花盘饰

原料：

白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、青瓜、荷兰芹（蕃茜）

工具：

片刀、雕刻刀、圆碟

制作流程：

麒麟片：

1.取10cm长白萝卜段，切成0.2cm厚的双飞片『图一、图二』，斜切去除废料并切成0.2cm间距的条，保留上部不断（距离0.3cm）『图三』；

2.将改好刀的双飞片展开，将凹处人字形条依次从底部塞入即可『图四』。

塔：

1.取10cm长胡萝卜段，切成长三角块，使用雕刻刀去除废料呈现镂空效果『图五、图六』。

围边青瓜：

1.将10cm长青瓜段一开二，呈V字型改出花边，拉刀成0.2cm厚薄片『图七』。

月季花：

1.取心里美萝卜改成直径为5cm半圆并切成0.2cm厚薄片，放入盐水中浸泡软化『图八』；

2.将浸泡好盐水的薄片取出吸干水分，取1片薄片卷出花心，再依次将薄片卷出花瓣即可『图九』。

拼摆：

1.先将麒麟片尾部向外摆在圆碟正上方；

2.再把制作好的月季花摆在麒麟片下方；

3.装饰塔摆在右侧，增加盘饰的立体感；

4.利用围边青瓜展开将装饰物隔开，给菜品预留空间；

5.最后再空白处添加蕃茜，增加层次。