香辣蟹

香辣蟹是一道经典菜式，有着浓郁的香辣味道，令人垂涎欲滴。制作香辣蟹首先需要将新鲜的螃蟹煮熟，然后将蟹壳剥开，但保留一部分蟹胸壳。接下来，将姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香后捞出备用。

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，然后加入适量的豆瓣酱炒匀。接着，倒入适量的料酒、生抽、老抽和一些白糖，翻炒均匀。随后，加入适量的清汤和蟹胸壳，煮开后放入蟹腿和蟹钳，翻煮片刻。

最后，倒入适量的盐、味精和香葱段，翻炒均匀即可。香辣蟹炒好后，香气四溢，蟹肉鲜嫩多汁，辣味醇厚，每一口都令人回味无穷。