开水白菜：宫廷珍品，不简单的美味传奇

开水白菜的起源与清代一位名厨黄敬临有关。据传,黄敬临在清宫御膳房任职时,创制了这道开水白菜。当时,为了展现自己的厨艺,他精选了母鸡、母鸭、火腿、排骨、干贝等上料吊制清汤。这清汤澄澈如水,鲜香无比。当黄敬临将这道清汤端给慈禧太后品尝时,太后初尝之下大为赞赏,并问其菜名。黄敬临灵机一动,答曰“开水白菜”。从此,开水白菜便成为了清宫御膳中的一道珍品。