一口爆浆㊙️糖水铺“花生汤圆 ”流沙秘方公开

一口爆浆㊙️糖水铺“花生汤圆 ”流沙秘方公开|||💡跟详细步骤做，不爆皮露馅、皮滑软糯、超级拉丝

- ✅具体配方：

1️⃣、汤圆皮：糯米粉500克、水380克（不同牌子吸水性有点不一样，可以增加减少60克左右都无问题）

2️⃣、花生馅：花生碎150克、白芝麻20克（没有可以换全部花生碎）、糖130克、水50克、猪油150克（没有才换黄油，但猪油真的比黄油好吃！真的亲测了几次都是这个感觉）

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✅具详细步骤：

1⃣、做花生馅 炒熟花生、白芝麻、糖，用破壁机/磨豆机/绞肉机打成粉末（实在没有机器，可以放保鲜袋，用木棍碾碎）。再加猪油、水搅匀，放冰箱冷冻20-30分钟（可以凝固些更好搓馅料）。 分成10克一克，继续放冰箱冷冻到彻底硬透更好包馅料。

2⃣、做汤圆皮:

❶生面团：水磨糯米粉+380克常温水，先搅匀，揉搓成面团。此刻状态是一包就开裂

❷熟面团：在生面团里面，取出糯米粉的量大概十分之一，就是50克。按扁按大，放入沸水总煮3分钟浮起来就熟透。

➌生熟面团：把熟面团放入生面团里面，揉搓均匀，成一个光滑面图案。

面团最终状态是光滑，稍微有点湿的感觉。（揉好了，如果觉得太粘手，可以加点干糯米粉进去。如果太干了，加点开水进去。）

3⃣、包馅料： 皮分20克一个，按开按大，包入冻硬花生馅料，用虎口收口，再搓圆。 4、煮汤圆 水开后（煮沸腾），放汤圆，浮起就是煮熟可以开吃