入秋养身先吃鱼！这 3 种鱼营养足，每周 2 次强筋骨，元气满满过秋天

全文概述

入秋进补优先选择清补的鱼肉，此时的鱼为越冬积攒了充足养分，肉质紧实不油腻，比肥甘厚味的补品更养人。推荐3种适合秋季食用的高营养鱼，搭配具体家常做法和食用注意事项，每周吃2次就能补足营养，强筋骨，安稳过秋。

鲈鱼的特点与清蒸做法

霜降前后的鲈鱼最为肥美，性平不燥，不会上火，优质蛋白含量高，脂肪多为对人体有益的不饱和脂肪酸，好消化易吸收，且只有主刺没有小刺，适合肠胃弱的老人和生长发育期的孩子食用。清蒸做法窍门：选1斤左右的鲜活鲈鱼，处理时刮净鱼腹黑膜、抽掉鱼腥线是去腥关键；鱼身两面各斜划3刀，抹薄盐，加姜片、葱段、少许料酒腌制10分钟；蒸锅水烧开后放入鱼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟；倒掉盘里的腥水，捡去旧的姜葱，铺上新的葱丝、红椒丝，淋一勺热油激香，最后沿盘边浇一圈蒸鱼豉油即可，成品清淡鲜香，不加重肠胃负担。

黄花鱼的特点与香煎做法

黄花鱼味甘性温，可益气健胃、安心神，入秋后元气不足、胃口差的人食用最合适，肉质是紧实弹牙的蒜瓣肉，自带鲜甜，且富含硒元素，常吃能补元气、提精神。香煎做法推荐选价格实惠、肉质更细嫩的小黄鱼：鱼洗净后用厨房纸彻底吸干表面水分，避免煎的时候溅油破皮；鱼身抹少许盐，淋料酒，加姜片腌制15分钟；平底锅倒少量油，油温六成热时放入鱼，小火慢煎，先煎鱼皮一面，定型金黄后再翻面，不要频繁翻动防止碎裂；两面煎至金黄酥脆后，放姜片、葱段爆香，沿锅边淋少量清水，盖锅盖焖1分钟，收干汤汁即可，成品外酥里嫩，鲜味充足。

银鱼的特点与煎蛋做法

银鱼通体雪白，无鳞无刺，被称为“鱼中人参”，钙质含量在淡水鱼中名列前茅，蛋白细腻极易消化，不会加重肠胃负担，适合腿脚发软的老人和长身体的孩子食用，补钙强筋骨效果好。银鱼煎蛋做法简单快手：新鲜银鱼用淡盐水泡5分钟，洗去杂质后沥干水分；碗中打入2-3个鸡蛋，加少量盐、少许料酒，放入银鱼和葱花，顺着一个方向搅匀；热锅倒油，油热后倒入蛋液，转动锅摊平蛋液，中小火慢煎，底部定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅，切成小块食用，蛋香混合鱼鲜，软嫩可口，适合做早餐，营养管饱。

秋季吃鱼注意事项

每周吃2次即可，过量会增加身体代谢负担，均衡摄入才能达到养身效果；做法尽量清淡，优先选清蒸、清炖、香煎的方式，少做油炸、红烧，重油重糖会破坏营养，还容易导致秋季上火；脾胃虚寒的人做鱼时可以多放几片生姜，中和寒性，食用更温和。