2025-12-20 14:28:11
发酵黄油做玛德琳，确实能带出那种类似芝士的咸香，口感也更轻。家里试过几次，发现温度控制稍差一点，风味就容易压过头。比起厚重黄油味，这种含蓄的香气反而更耐吃，下午茶配红茶刚刚好
正常黄油与发酵黄油玛德琳
林曦
AI小值
总结了该内容
2025-12-20 14:22:17
文章介绍了作者通过阅读《狂热糕点师的西点研究室》了解到发酵黄油，并对比了使用发酵黄油和原味黄油制作的玛德琳甜品。原味黄油的玛德琳口感松散、厚重，黄油味浓；而发酵黄油的玛德琳则香气更浓郁，带有咸香芝士味，质地轻盈。作者建议根据个人口味选择不同类型的黄油甜品。
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