2025年2月餐饮月报：餐饮景气指数骤降，西式快餐出现饮品上新潮

全文概述

2025年2月餐饮行业景气指数骤降，主要受春节后需求回落和极端天气影响。西式快餐在饮品上新方面表现突出，茶饮、咖饮新品频出，火锅配菜创新不断。融资活动回暖，多个品牌加速扩张并推出新模式。

节后需求回落与景气指数变化

2025年2月，由于春节后消费需求减少及极端天气影响，全国餐饮行业景气指数显著下降，从1月的130.1降至2月的114.8，环比下降11.8%。重点区域如北京、上海等地降幅尤为明显。

重点品类新品竞争

春节期间消费集中释放后，各品类消费后劲不足。中式正餐、饮品赛道下滑最为显著，而西式快餐、粉面、茶饮等品类则通过新品创新保持竞争力。例如，西式快餐品牌推出了多款现制饮品，茶饮品牌则以水果元素打造新风味。

茶饮与咖饮新品趋势

2025年2月，茶饮品牌推出的新品中，奶茶类占比最高，达34.5%，水果茶次之。咖饮领域拿铁类新品占据半壁江山，巧克力、芝士等元素备受青睐。价格分布集中在10元至20元区间。

火锅品牌新品动向

火锅品牌在2月推出的新品中，火锅配菜数量最多，占总数的38.5%。此外，特色菜品和饮品也有较多新品推出，部分品牌还推出了新的锅底和特色小吃，丰富了消费者的选择。

餐饮品牌扩张与融资动态

2月，多个餐饮品牌加速扩张，推出新店型或进入海外市场。喜茶首家海外LAB店在美国纽约开业，锅圈筹划24小时自助+外卖店。融资方面，餐饮服务商和品牌活跃度提升，共录得11起融资事件。