食物别等放凉再进冰箱！看完赶紧转告家人

全文概述

纠正了“热食要放凉再放冰箱”的传统误区，讲解了食物冷藏的正确方法、冰箱存储的注意事项，还给出了轻微食物中毒的缓解办法，帮助大家规避食品安全风险，减少因食物变质引发的健康问题。

热食无需放凉可直接放冰箱

不少长辈认为热食直接放冰箱会损坏冰箱、增加耗电、导致结霜，实际上现在多数冰箱为无霜款，热食带来的热量耗电量极低，也不会损伤压缩机，这点成本远低于食物变质引发健康问题的医疗支出。5-60℃是细菌活跃繁殖的温度区间，热食放凉过程中如果搁置过久，细菌会大量滋生，趁热放冰箱能快速让食物降到5℃以下，有效抑制细菌繁殖，保障食品安全。

冰箱不是食物保险箱

低温只能让细菌暂时失去活性，并不会杀死细菌，如果食物放进冰箱前已经携带细菌，取出后回到常温环境细菌会再次活跃。因此剩菜放进冰箱前，建议先充分加热进行高温消毒，之后用保鲜膜密封好再放入冷藏，尽量减少带入的细菌。即使冷藏保存，烹饪好的食物也不建议存放过久，最好第二天内吃完，3-4℃的冷藏环境依然会有细菌滋生。

保鲜膜的作用不可替代

部分长辈习惯用竹笼罩住剩菜常温存放，认为可以防蚊虫且很快食用不会变质，实际上常温是细菌滋生的温床，空气湿度大时食物变质速度更快。保鲜膜除了保鲜，还能隔绝空气，抑制需氧细菌和霉菌生长，延缓食物腐败，不要为了节省保鲜膜的成本增加食物变质的风险。

轻微食物中毒的缓解方法

如果是不严重的食物中毒，可以饮用煮开后汤色变绿的绿豆汤，只喝汤不吃豆，能起到一定的解毒作用，症状严重请及时线下就医。