2025-03-09 16:41:32
最近迷上了调整原料配比做奶香小方餐包，这次加了淡奶油和蜂蜜，成品更松软香甜，真的是我心中的No.1！喜欢烘焙的朋友一定要试试这个配方，保证让你爱不释手。😉
奶香小方餐包3.0版本
Tobey爱吃鱼🐟
AI为你总结
全文概述
本文介绍了奶香小方餐包3.0版本的制作方法，重点在于调整原料配比以提升松软度和奶香味。相比2.0版本，增加了淡奶油和蜂蜜，减少了牛奶，并未使用黄油。成品更松软，适合模具烘焙，含水量建议在62%左右。
原料配比优化
与2.0版本相比，3.0版本的小方餐包使用了更多的淡奶油和蜂蜜，减少了牛奶，并未使用黄油。高筋面粉360克、奶粉20克、鸡蛋45克、牛奶125克、淡奶油100克、炼乳30克、蜂蜜20克、白糖30克、耐高糖酵母4克、盐3克。
制作步骤详解
首先用企鹅顶顶2档混合食材，再用5档出粗膜转6档出薄膜。一发后取出轻拍排气平分16份，每份约45克团圆放入烤盘。二发后表面刷牛奶，180度烘烤20分钟出炉，出炉后刷融化的黄油。
发酵与烘烤技巧
发酵时温度控制在28度，时间约为100分钟。烘烤前表面刷牛奶可使面包更亮但上色略浅，出炉后刷黄油不仅好脱模，还能增加香气和光泽。
配方对比与建议
金山吐司粉吸水性较弱，不易出膜，适合做小餐包；新良大师更适合做吐司。含水量大的面团发酵效果更好，成品更蓬松。建议小餐包含水量控制在62%左右，每个面团重量不超过50克。
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