精酿啤酒，朝气蓬勃

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2025-07-11 23:17:50

被王雪琨对精酿啤酒的热爱和执着打动了，这种自然发酵与现代科学结合的探索精神太吸引人了

精酿啤酒，朝气蓬勃

AI小值总结了该内容

2025-07-11 23:15:01

2025年6月9日，李寻采访了精酿啤酒FEVER品牌的创始人王雪琨。王雪琨自2015年起涉足精酿啤酒领域，2017年创立了FEVER西安精酿啤酒酒吧，2022年在河南新乡建立了精酿啤酒厂。FEVER酒厂拥有20多个发酵罐，年产能200~300吨，400个橡木桶用于桶陈啤酒。FEVER不断推陈出新，目前主要研究野生菌种酿造和橡木桶过桶技术。王雪琨介绍了与国际精酿啤酒同步的酿造活动，并分享了美国、德国、挪威等国的酿造方法。精酿啤酒的价值在于尊重自然发酵的同时，探索现代科学的作用。FEVER的会员制鼓励与消费者共享信息、共同成长，形成了理想的生产者与消费者关系。精酿啤酒品鉴活动坦率而充满童趣，反映了精酿啤酒行业的特点。李寻老师还介绍了自己关于白酒的著作，包括《酒的中国地理》、《中国白酒通解》和《中国白酒配餐学》。