“麻辣鲜香”的风味对决！2025年川渝调味品行业技能大赛在阆中举行

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2025-11-16 08:31:45

这场大赛最打动人的，不是花哨的摆盘或复杂的技法，而是老师傅们对火候、配比那种近乎本能的掌控。就像街边苍蝇馆子里熬了一辈子底料的老厨子，真正的功夫，都在手上，不在嘴上

AI小值总结了该内容

2025-11-16 08:25:14

2025年川渝调味品行业技能大赛在阆中举行，以“麻辣鲜香”的风味对决为主题，设置火锅炒料与调味品感官品评两项赛事。火锅炒料环节中，30余支队伍现场比拼底料炒制技艺，需精准控制油温（约160℃）、配料顺序与火候，并完成五道指定菜品及两道自创菜的制作，如“花开富贵千层肚”“玫瑰花束牛肉”“七彩虾滑”等，注重色香味形与创新。调味品感官品评比赛则要求选手通过嗅觉、味觉对酱油等调味品的香气、鲜度、工艺进行鉴别排序，考验专业敏感度与基本功。两项赛事全面展现川渝传统风味技艺与现代技能融合，推动行业交流与发展。