【酒聚小记】Nabi四手联弹，韩国宫廷菜配顶尖香槟&DRC

全文概述

本文记录了一场由Nabi餐厅举办的四手联弹晚宴，主打可持续食材和环保理念。晚宴以海苔为核心食材，搭配顶级香槟与DRC葡萄酒，展现了独特的韩国宫廷菜风味。文章详细描述了三款酒的独特风味及搭配体验。

晚宴主题与特色

晚宴主题为'Sea the love'，强调可持续食材和环保理念。尽管没有使用珍贵食材，但通过平平无奇的海苔贯穿全场，展示了其多样化的烹饪方式。其中，海胆荞麦面调味出色，但份量较少。

主厨背景与菜品介绍

合作女主厨曾获亚洲最佳女主厨殊荣，擅长传统韩国宫廷菜。菜单中的海苔成为亮点，贯穿全场，从开胃菜到主菜均有体现。虽然部分菜品份量不足，但整体风味独特。

顶级香槟品鉴

Salon 2012和Jacques Selosse 2012两款香槟风格迥异，前者细腻优雅，带有奶油感和矿物风味；后者奔放且层次丰富，有甜美的水果香气和恰到好处的氧化感。两者搭配海鲜堪称绝配。

DRC葡萄酒体验

Domaine de la Romanée Conti Vosne Romanée 1er Cru Duvault Blochet 2009表现出色，香气复杂，入口集中度高，展现出甜美水果、香料和玫瑰花香等多种风味。醒酒后表现更为强劲有力，带来雌雄同体的独特感受。