2025-04-09 19:23:31
周末尝试了菠萝酥皮贝果，外酥里嫩超满足！虽然酥皮整形有点麻烦，但效果很棒，分享给大家试试～
菠萝酥皮贝果🥯
AI为你总结
全文概述
本文详细介绍了制作菠萝酥皮贝果的步骤和配方，包括贝果包体、酥皮及内陷的具体材料用量。重点讲解了酥皮整形技巧及烘烤过程中的注意事项，帮助读者在家轻松制作出美味的菠萝酥皮贝果。
贝果包体制作
使用深圳向日葵高筋面粉540克、波兰种100克等原料，将面团平均分割成10份，滚圆后进行基础发酵20分钟，再整形包馅并二次发酵30分钟，最后煮糖水处理。
酥皮配方与应用
酥皮由黄油100克、猪油10克等成分制成，每个贝果配20克酥皮。在贝果煮完水后盖上酥皮，并刷全蛋液，入炉前需预热烤箱至200度20分钟。
内陷选择与操作
推荐使用芝士烤肠作为内陷，大成姐妹厨房烤肠一根搭配马苏里拉芝士碎若干，均匀铺开后包卷起来。
烘烤与保存
采用高比克80s风炉模式152度烘烤18分钟，中途调转烤盘方向确保均匀受热。出炉后凉透密封冷冻保存，复烤时空气炸锅200度10分钟，记得盖锡纸防止上色过深。
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