2025-12-18 11:18:40
这酒喝的不是怀旧，是实实在在一群人把快绝迹的老种子一株株种回来的劲儿。像极了老家那些固执的老农，宁可产量低也要留着老品种，说到底，有些事慢一点反而走得更远
酒米“爱国”到底在喝什么？｜跨越70年的浪漫
AI为你总结
全文概述
栃木县两大酒造联手复活古老米种“爱国3号”，推出清酒，不仅延续传统酿造工艺，还推动农业复兴。通过独特的生酛造法和火入处理，仙禽与鳳凰美田分别打造出清新果香和华丽层次的清酒。
古老米种的复兴
爱国3号是大正时期的古老米种，曾是关东地区的主力米种，但在上世纪50年代消失。如今，通过农业高校和振兴事务所的努力，爱国3号得以重生，成为保护农业资源的重要一环。
合作酿造的独特之处
鳳凰美田与仙禽各自采用生酛造法和火入处理，但仙禽的酒口感清新、果香十足，而鳳凰美田则以华丽层次和甘美旨味著称。两者共同使用爱国米，展现了不同风格的清酒。
从种子到稻米的浪漫
小林酒造从小山市开始，用600粒爱国3号种子进行种植，学生们手工插秧并收割，最终收获了近两倍的目标产量。这些米粒比越光米更大，芒为红色，抗病能力强。
三方共赢的梦想
爱国3号的复活不仅是酿酒的需求，更是酒造、农业高校和农家的合作成果。多家酒造如宫城的大沼酒造和静冈的高嶋酒造也参与其中，共同实现农业复兴和文化传承。
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