2025-10-26 15:58:55
高水量面团确实容易在搅拌时出问题，新良这款粉吸水性不算强，隔夜水合后组织变脆弱，再加黄油接着打，力度得特别小心。看这状态，膜都破成絮了，算是打过头。下次试着水合后轻轻混合材料，低速翻拌代替搅打，保护面筋。家里做面包，宁可欠点劲别贪快
新良日式吐司粉水合后容易打烂？
向阳处-她
AI为你总结
用户使用新良日式吐司粉制作高水量面包时，发现面包水合一晚后加入黄油盐和酵母，打面不久后就出现异常，询问是否是打烂了以及如何补救。
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