2025-05-30 19:44:57
春天的味道太治愈了！自己动手做艾草青团，简单又有趣，面团超好操作，蒸熟刷油一步让青团更Q弹，真的超满足～肉松蛋黄馅绝配！快试试吧，吃的就是这口新鲜
真艾草青团，真的很绿
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AI为你总结
全文概述
本文详细介绍了使用新鲜艾草制作青团的方法，强调了其操作简便、面团延展性好、颜色自然等优点。通过对比艾草粉和麦青汁，指出新鲜艾草的独特优势，并提供了详细的制作步骤和配料比例。
新鲜艾草的优势
新鲜艾草打碎后制作青团，植物纤维使面团延展性极佳，无需煮芡或烫面，且颜色更加自然翠绿。相比艾草粉和麦青汁，新鲜艾草的清香更浓，苦味较淡。
艾草泥的制作步骤
将洗净的艾蒿加入开水并加少量小苏打烫几十秒，捞出冷却后挤干水分，分装冷冻备用。用100g烫好的艾草、150g清水和0.5g小苏打，破壁机打成细腻的艾草泥。
青团的配料与制作
主要配料包括糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油。先混合除玉米油外的材料成团，再加入玉米油揉匀。包入咸蛋黄肉松馅或豆沙馅，蒸10分钟后刷熟油保存。
馅料的选择与处理
咸蛋黄肉松馅需喷白酒烤至微微出油，过筛后与海苔肉松、沙拉酱和糖炼乳混合；豆沙馅则直接使用成品馅料。马兰头香干馅虽然美味，但作者更倾向于单独食用马兰头香干。
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