烘培vlog ｜复刻派悦坊米香柿子蛋糕

推荐人：落落生晖

2025-09-27 17:15:06

复刻甜品这事，厉害的不是还原味道，而是把买不到的体验变成自家厨房里的日常。用米糊调奶油这种操作，看着随意，其实对火候和手感的要求一点都不少，能做成这样，说明平时没少下功夫

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烘培vlog ｜复刻派悦坊米香柿子蛋糕

AI为你总结

2025-09-27 17:08:07

复刻派悦坊米香柿子蛋糕的制作过程包括：制作戚风蛋糕胚，蛋黄加糖搅打后与乳化后的玉米油、牛奶及过筛的低筋面粉、玉米淀粉混合；蛋白冷冻后加糖打至小弯钩状态，与面糊翻拌均匀，倒入6寸模具150度烤45分钟。米布部分将糯米和大米加水用破壁机打成米糊，过筛后加牛奶小火加热至浓稠，关火加蜂蜜。夹心使用蒸熟贝贝南瓜加黄油、糖、盐和热牛奶搅打成顺滑南瓜酱，以及熟透火罐柿去皮取肉作为流心柿子。奶油部分先将淡奶油加糖粉打发，再加入冷却的米布继续打发。组装时以柿子流心为第一层夹心，南瓜酱为第二层，因流心渗出可短暂冷冻后再抹面，表面装饰米香奶油、柿子果肉及慕斯围边。成品口感清香不腻，米香与奶香融合，南瓜酱微咸提味，整体健康美味。