北京晚宴 3.4｜ 珍稀单一园：香槟的风土大使

全文概述

本次晚宴聚焦香槟区单一园风土，通过对比品鉴不同村庄和酒庄的珍稀酒款，帮助参与者更深入理解香槟的多样性和复杂性。精选了多个顶级酒庄的单一园酒款，展示了从白丘到兰斯山的不同风格。

单一园的历史与背景

香槟产区的单一园历史可追溯至1881年，Philipponnat Clos des Goisses是最早的单一园之一。尽管香槟酒农对风土的理解不亚于勃艮第，但单一园香槟较少被系统品鉴。

白丘特级村的对比品鉴

Avize村的Agrapart Vénus和La Rogerie Champ Bouton展示了不同的风格特点，前者以老藤霞多丽酿制，后者则在黏土覆盖的白垩土上生长。Le Mesnil-sur-Oger的Pierre Peters Les Chetillons和Elise Bougy Chetillon de Haut则展现了该地区的矿物特质。

南北白丘的风土差异

Larmandier-Bernier的Les Buisson du Levant位于Cramant村北部，土壤深厚且朝向东南，而Ulysse Collin的Les Enfers位于Congy村，表层褐色粘土富含铁质，两者展现出截然不同的风味。

大、小兰斯山黑中白的表达

Jérôme Prévost的La Closerie Les Beguines和Rodez的Les Genettes分别代表了小兰斯山和大兰斯山的莫尼耶和黑皮诺风格，前者果香浓郁，后者则具有深邃复杂的矿物感。

顶尖酒庄对决

Jacques Selosse La Côte Faron和Philipponnat Les Cintres展示了Aÿ村的独特魅力，前者强调果味强劲，后者则在瓶陈后展现出圆润成熟的质感。