2025-05-24 12:56:52
这款碱水小吐司真的太绝了！外韧内软，奶香混合咸香，越嚼越上头。自己动手做三次才成功，视频超详细，新手也能轻松搞定，赶紧试试吧
03:10
外韧内软碱水小吐司|独特咸香+奶香超美味~
爱烘焙爱美食的Jane
AI为你总结
全文概述
本视频详细介绍了制作盒马热销的碱水迷你吐司的方法，重点讲解了面团和碱水的配方、发酵技巧及烘焙要点。通过该视频，观众可以学会如何在家制作出外韧内软、咸香奶香兼具的小吐司。
面团配方与准备
主面团配方包括高筋面粉250g、糖30g、鲜酵母7.5g等，碱水配方为水500g加烘焙碱20g。为了控制面温不超过26度，使用冰桶冷冻打面桶约一小时，确保面团达到最佳状态。
发酵与整形技巧
首次发酵需在室温下进行约一小时，直到体积约为两倍大。排气后将面团分成八份，擀卷并折叠，滚圆松弛15分钟后再进行二次发酵，建议温度为35度，湿度75%。
碱水处理与烘烤
发酵好的面团需冷冻15分钟后泡入碱水中30秒，注意佩戴手套以防腐蚀。放入预热好的烤箱中，上火180度，下火200度，烘烤18-20分钟，出炉后喷水或牛奶增加光泽。
成品特点与口感
最终成品外皮柔韧有嚼劲，内部松软绵密，淡淡的奶香与碱水独特的咸香完美融合，越嚼越香。适合喜欢尝试新口味的烘焙爱好者动手制作。
0评论
当前文章无评论，是时候发表评论了
提示信息
取消
确认
评论举报
已收藏
去我的收藏夹