我家餐桌上的“4热1凉”，道道都是家常下饭菜，每周都要做几次！

全文概述

分享5道家常下饭菜，包含4道热菜和1道凉菜，食材常见、做法简单，口味适配日常家庭用餐需求，可解决日常用餐选择难题，每周都可以制作。

黄豆芽炒豆腐泡做法

准备食材：黄豆芽1盘洗净控干，豆腐泡6个切小条，切条可更好吸收汤汁更入味。制作步骤：起锅烧油，油热后放入干辣椒段、葱花、蒜末爆香，加入豆腐泡翻炒2分钟让其充分吸收香味，再放入黄豆芽大火翻炒至断生。调味加1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精，撒入少许韭菜段，大火翻炒均匀即可出锅。

茄子炒西红柿做法

准备食材：茄子1根切滚刀块，撒2勺干淀粉翻拌均匀，淀粉可防止茄子发黑；西红柿1个切小块，青椒1个切小块。调汁：碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺水淀粉、半勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、半碗清水搅拌均匀。制作步骤：起锅烧油，油热放入茄子炸至金黄酥脆后捞出控油。锅留底油，放入葱花、蒜末爆香，加入西红柿块翻炒出汤汁，再放入茄子和青椒块翻炒均匀，淋入调好的料汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。

酱香鸡腿做法

准备食材：鸡腿3个洗净，在肉厚的地方改花刀方便入味。腌制：鸡腿放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精，放入花椒粒，涂抹均匀后腌制30分钟。制作步骤：将腌制好的鸡腿放入电饭锅，按煮饭键焖煮至程序结束即可。

清炒山药做法

准备食材：山药1根去皮切薄片，去皮时需佩戴手套避免山药黏液接触皮肤引起瘙痒，切好后放入加了1勺盐的清水中浸泡，可防止山药氧化发黑，之后捞出控干；青椒1根去籽切小段。制作步骤：起锅烧水，水开后放入山药焯烫5分钟，捞出控干水分。另起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣、青椒块炒出香味，加入焯好的山药翻炒均匀，加1勺盐、1勺鸡精，翻炒至调料融化即可出锅，成品可下酒可下饭。

莲藕木耳拌黄瓜做法

准备食材：莲藕半根去皮切小碎块，淘洗去多余淀粉后控干；木耳1把提前泡发；黄瓜1根洗净拍碎后切小块。制作步骤：起锅烧水，水开后放入莲藕和木耳焯烫5分钟，捞出过冷水投凉后控干，和黄瓜一起放入盆中。起锅烧油，油热放入花椒粒、干辣椒炸出香味，淋入盆中，加1勺生抽、1勺陈醋、1勺盐、1勺鸡精，撒上芝麻，翻拌均匀即可，成品鲜香爽脆、解腻爽口。