2025-12-27 16:17:32
做面包这事，急不得也假不了。看着面团慢慢发酵、果干奶酪裹进面皮，才明白慢工出细活的踏实感。现在谁还愿意花一晚上等一个面团？可偏偏就是这份等，让食物有了温度
03:01
坚果奶酪棒，想吃好久了～
武清
AI小值
总结了该内容
2025-12-27 16:09:06
使用T65面粉、波兰种和高含水量面团制作坚果奶酪棒，面团经整夜水合与发酵后，分三次加入后水共35克，低速搅拌至完全吸收。加入大量开心果等坚果及果干揉匀，松弛发酵两小时并折叠翻面促进气体分布。分割面团后包裹草莓干、黄桃、杏干及奶酪馅料，搓成长条形，最后发酵40分钟至1小时。以风炉模式220度烘烤约20分钟，喷入5秒蒸汽，成品外皮焦脆，内部具高含水量胶质感，口感丰富，每口均含果干与坚果奶酪混合香气。
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