精致料理和顶级香槟，会有怎样的化学反应？

全文概述

在北京米其林餐厅锦NISHIKI，世界名厨Agustin Balbi与Henri Giraud香槟系列联袂呈现了一场精致的餐酒搭配之旅。通过精选食材与顶级香槟的完美结合，展现了不同菜品与香槟的独特风味和层次感。

开场：鱼子酱与红魔虾

以15年鱼子酱与西班牙红魔虾开场，搭配Nouvel Esprit精髓系列香槟，细腻果香与矿物感唤醒海洋深邃。

刺身盛合与白垩石

刺身盛合对饮Blanc de Craie白垩石香槟，霞多丽的张力与鲷鱼、金枪鱼的清鲜本味完美契合。

帆立贝与羊肚菌

帆立贝与羊肚菌搭配Hommage au Pinot Noir致敬黑皮诺香槟，酒体圆润馥郁，衬托菇类鲜美。

金目鲷与蟶子王

金目鲷与蟶子王搭配PR90-19香槟，展现出多年份橡木桶混酿的深度与张力。

主菜：Mayura和牛

主菜Mayura金奖和牛配Dame Jane Rosé珍妮夫人桃红香槟，酒体温润，散发野草与玫瑰花香，与和牛丰腴肉汁融合。

主厨汤饭与特级园香槟

主厨汤饭以布列塔尼蓝龙虾为基底，选用七年酒泥陈酿的Aÿ Blanc de Blancs Grand Cru 2014，浓郁黄油与无花果香气层层递进。

结尾：海盐冰淇淋

最后以海盐冰淇淋收尾，搭配稀有的Ratafia Champenois 1990-2016加强酒，琥珀色酒体如太妃糖般温润，封存悠长深刻余韵。