2026-02-21 00:52:20
这做法把“火候分段控制”和“锅气留存”想得很透——家里砂锅没专业灶具猛火，靠三次开火+焖煮接力，既防糊底又攒够锅巴脆度。我试过两次，第二轮淋油那步确实关键，油少了锅巴就软
我又来做煲仔饭了，这个做法不粘锅不糊底有一整片锅巴，香喷喷的腊味，味道一点不输外面的，孩子们说太好吃了 #煲仔饭 #美食 #家常菜
好人姐姐美食
AI小值
总结了该内容
2026-02-21 00:46:02
煲仔饭制作方法：大米淘洗后浸泡1小时，至能轻松掐断，沥干后拌入花生油；砂锅烧热放猪油，用干葱须刷匀锅底锅壁防粘；米铺平后加开水至米齐平，大火煮2分钟即关火，焖3分钟；水分收干后戳气孔，铺上广式腊肠、酱油肉等薄片，沿锅边淋食用油，再大火2分钟、焖3分钟；可加焯水西兰花或鸡蛋；最后淋酱汁（三勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺香油、少许白糖），撒葱花。全程不粘锅、不糊底，锅巴金黄酥脆。
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